La Cuina de la Caça i de la Tòfona Destacats
Conviuen als fogons berguedans de novembre a març.
Dels meravellosos boscos del Berguedà, arriba la cuina de la caça i de la tòfona. Com que són dos productes que coincideixen en temporada, els restaurants de la comarca han decidit tornar a unir les campanyes com ja s’havia fet antigament.
Aquests productes que ens regala el bosc sempre han estat molt lligats a la comarca, sobretot la caça, que servia tant per alimentar-se a l’edat mitjana com per ser venuda a les grans ciutats, junt amb els bolets més selectes.
Les receptes per a cuinar plats de caça formen part de la cuina del Berguedà i les podem trobar a la majoria de restaurants emblemàtics de la comarca.
La tòfona, en canvi, molt valorada en les civilitzacions antigues, va ser considerada un producte diabòlic durant l’edat mitjana i la seva introducció és relativament nova a la cuina de la comarca.
La campanya de la cuina de la caça i de la tòfona és una de les activitats gastronòmiques del Berguedà que contempla el calendari culinari de la nostra comarca, basades en productes que identifiquen el territori.
CAMPANYA GASTRONÒMICA (del 25 de novembre al 15 de març)
Informació addicional
- Fotografía: Comunicació ADB
- Municipi: Berguedà
