Productes de la terra: Truita de trinxat Destacats
Truita de trinxat, elaborada per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
Avui amb el Pau i la Teresa al Mas Montagut ens trobem amb patata ecològica de la Cerdanya de tres tipus: Kennebec, Redpontiac i Monalisa. Per la recepta d’avui triarem la Monalisa, una patata ovalada, de pell llisa de color pàl·lid i de carn groga, ferma, que s’adapta a tota mena de coccions.
Ingredients (per a 2 persones):
• Col de trinxat
• 2 patates Monalisa de Mas Montagut mitjanes
• 4 ous ecològics
• All tendre
• Cansalada virada a talls petits
• Oove
• Sal
Elaboració:
Agafem les fulles de col, les netegem bé i hi traiem la tija. Les posem en una olla amb aigua bullint amb una mica de sal i les fem coure un quart d’hora.
Netegem bé les patates, les posem a la mateixa olla i les fem bullir el mateix temps.
Ho posem en un colador i ho deixem escórrer bé.
Mentrestant en una paella posem els allets a sofregir amb una mica d’oli. Abans que comencin a agafar color hi posem la cansalada tallada a trossets petits i ho fem coure tot junt fins que estigui rossa i cruixent (vigilant que no se’ns cremi l’all).
Batem els quatre ous en un bol, amb una mica de sal i ho reservem.
Afegim a la paella la col, que haurem xafat amb una forquilla i la patata a trossos (com si fos per fer truita de patata) i ho fem coure, tot junt, una bona estona. Quan vegem que les patates comencen a enrossir ho passarem tot al bol on hi tenim els ous batuts, ho barrejarem bé i ens disposarem a fer la truita, deixant-la crueta de dins.
Informació addicional
- Web: www.nototsonpostres.cat
- Text: Gloria Mohedano
- Municipi: Cerdanya
