L’arròs cremós de bolets amb formatge i herbes aromàtiques és una proposta ideal per gaudir dels sabors de temporada a la taula. Aquesta recepta combina la textura cremosa pròpia dels arrossos de tipus arbori o carnaroli amb la intensitat dels bolets variats i el toc distintiu que aporten el parmesà i el formatge de cabra, arrodonit amb un assortiment d’herbes fresques.
Ingredients
Per preparar aquest arròs cremós per a diversos comensals, cal disposar dels següents productes:
- 300 g d’arròs arbori o carnaroli
- 1 l de brou de pollastre o vegetal
- 200 g de bolets variats
- 1 ceba gran i 2 grans d’all
- 100 ml de vi blanc sec
- 50 g de parmesà ratllat
- 100 g de formatge de cabra
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Farigola, romaní i julivert frescos
- Sal i pebre
Elaboració pas a pas
- Comenceu picant la ceba i els alls. Neteja i talla els bolets, i pica les herbes aromàtiques finament.
- Escalfeu dues cullerades d’oli d’oliva en una paella i salta els bolets fins que prenguin un color daurat. Un cop llestos, retireu-los i reserveu-los.
- A continuació, afegiu l’oli restant a la mateixa paella i sofregiu la ceba. Incorporeu l’all i l’arròs, remenant durant uns minuts perquè agafi temperatura. Aboca el vi blanc i deixa que s’evapori l’alcohol.
- Incorporeu el brou calent progressivament, afegint un cullerot cada vegada i remenant constantment fins que l’arròs l’absorbeixi abans d’afegir-ne més. Mantingueu la cocció durant 18-20 minuts, fins que l’arròs quedi cremós i al dente.
- Per acabar, afegiu els bolets reservats, el parmesà, el formatge de cabra i les herbes fresques. Salpebreu al gust, remeneu de manera suau per integrar tots els ingredients i serviu immediatament.
