Crema de tomàquet amb pinyons i tàperes, un plat lleuger molt fàcil de fer, que pots preparar amb temps. Els pinyons alegren la textura i les tàperes, el comí i l’oli de coco li donen aquest punt de sabor que la fan diferent.
Ingredients:
- 500 g de tomàquet d’amanida madur
- 250 g de ceba
- 100 g de pebre vermell dolç
- 50 g de tomàquet sec en oli
- 3 grans d’all
- 1 cullerada sopera de sucre de coco
- 1 cullerada sopera d‘oli de coco
- 1 cullerada petita de comí en pols
- 1 i 1/2 cullerades petites de sal marina
- Pebre negre mòlt
Ingredientes per a la guarnició:
- 30 g de pinyons
- 2 cullerades soperes de tàperes
- 1 grapat petit de coriandre
- 1 cullerada petita de mel
- 1/2 cullerada petita de vinagre de poma
- Oli d’oliva premsat en fred
- Sal
Elaboració:
- Pela i trosseja els alls i la ceba. Reserva’ls.
- Fon l’oli de coco en una paella a foc mitjà. Quan estigui calent, afegeix-hi l’all juntament amb la ceba i deixa-ho coure fins que la ceba estigui translúcida.
- Incorpora-hi el comí i el sucre de coco. Barreja-ho i deixa-ho caramel·litzar durant un o dos minuts, remenant perquè no es cremi. Apaga el foc i reserva-ho.
- En una batedora d’alta velocitat, posa els tomàquets trossejats i el pebrot vermell, el tomàquet sec (sense oli), la sal i la mescla de ceba amb alls caramel·litzats.
- Bat-ho un parell de minuts fins que aconsegueixis una crema homogènia.
- Prepara la guarnició torrant lleugerament els pinyons en una paella sense oli. Quan estiguin daurats, posa’ls en un bol petit, amb el cibulet picat, les tàperes, la mel, la sal i el vinagre. Barreja-ho tot amb una cullera.
- Serveix la crema en bols individuals amb un rajolí d’oli i la guarnició.
