Crèdits: Restaurant Cal Marçal · hotelcalmarcal.cat/es/restaurante-cal-marcal

Una recepta elegant, senzilla i amb aquell punt de “he quedat com un xef sense despentinar-me”.

Ingredients (per a 2 persones)

• 300 g de múrgoles fresques
• 25 ml de crema de llet
• Brou de pollastre (o el suquet gloriós d’un rostit casolà)
• Un pessic de sal i pebre

Preparació

Primer de tot, saltegem les múrgoles en una paella amb una mica d’alegria, un polsim de sal i un rajet d’oli d’oliva. Poquet, sense entusiasmar-nos: si n’hi posem massa, després la crema no lligarà com toca. Atenció important: les múrgoles necessiten una bona cocció, però curta; crues o poc fetes no són bona idea.

Quan ja les tinguem al punt, hi afegim la crema de llet i un raig de brou de pollastre. Ho deixem coure un parell de minuts, fent un petit xup-xup fins que agafi una textura melosa: ni líquida ni espessa. Cremosa i irresistible.

Rectifiquem de sal i pebre… i cap a taula! I sobretot, no et deixis de sucar-hi el pa!

El truc de la casa

Si algun dia feu pollastre rostit o algun tipus de carn, no llenceu el suc de la safata! Allà hi viu mitja felicitat gastronòmica. Amb una petita quantitat donareu a la crema un gust intens i espectacular.

Si no en teniu, podeu fer servir brou comprat: busqueu-ne un de bo i saborós. Però ja se sap… a la cuina, una mica d’amor sempre es nota.

Bon profit!