Les festes arriben i la cuina es torna més càlida. Aquest rostit de pollastre amb prunes i pinyons és un clàssic que no falla: senzill de preparar, però amb tot el sabor d’un plat de celebració.
Ingredients (per a 4 persones)
• 1 pollastre tallat a trossos (d’1,5 kg aprox.)
• 1 ceba gran
• 2 tomàquets madurs
• 100 g de prunes seques sense pinyol
• 30 g de pinyons
• 1 gotet de vi ranci o conyac
• Oli d’oliva verge extra
• Farigola o romaní
• Sal i pebre
Elaboració
- Sala i enfarina lleugerament el pollastre. En una cassola gran amb oli, daura’l fins que quedi ben ros. Retira’l i reserva.
- A la mateixa cassola, sofregeix la ceba picada i el tomàquet ratllat fins que quedin ben confitats.
- Torna-hi el pollastre, afegeix-hi el vi ranci i deixa que s’evapori l’alcohol. Cobreix amb un dit d’aigua o brou suau, afegeix-hi les herbes i cuina a foc lent durant uns 45 minuts.
- Quan faltin 10 minuts per acabar, incorpora les prunes i els pinyons. Remena suaument perquè s’impregnin del suc del rostit.
- Deixa reposar uns minuts abans de servir: el gust millora amb el temps.
Bon profit i bones festes!
