Fins els anys 60, els ingredients per l’elaboració de l’arròs es treien de totes les cases del poble que col·laboraven oferint part dels components com aportacions econòmiques per poder-los adquirir. Dies abans de la Festa, l’agutzil municipal passava per totes les cases del poble per recollir les col·laboracions pel festí.

La Festa de l’Arròs, tot i ser una celebració emmarcada dins de les fartaneres i disbauxa dels menjars col·lectius característics de Carnaval, en un principi mantenia l’essència de solidaritat envers als més pobres per afrontar l’abstinència de Quaresma. Però el pas dels anys els costums canvien i es es van anar produint modificacions substancials en el sentit i la forma de l’acte festiu. Si abans els convidats havien estat els pobres, ara els són la gent del poble i forans.

Actualment, la Festa de l’arròs recull tot l’esperit de les tradicions que l’han fet possible al llarg dels temps i li han proporcionat la seva identitat. La seva capacitat d’evolució i d’adaptació, integrant noves activitats i renovant o recuperant d’altes amb un nou sentit i el nivell d’implicació de molts veïns i veïnes del poble i de les entitats, tot plegat fa que tant els santfruitosencs com els visitants puguin passar un dia d’acollida i d’invitació que és el sentit més genuí de la festa.