El passat 14 de març arrencaven les XXII Jornades del Plat de Mataró en un acte celebrat a l’Escola de Restauració i Cambreria de Mataró, pertanyent al Gremi d’Hostaleria del Maresme, que ja s’ha convertit en esdeveniment d’obligada assistència cada any per aquestes dates.
A l’acte, presentant pel president del Gremi, Enric Bartès, també hi van participar el president del Consorci de Turisme i la regidora de promoció econòmica de l’ajuntament de Mataró.
En l’acte de presentació els assistents tenen cada any l’oportunitat de degustar aquest exquisit plat, maridat amb vins DO Alella, elaborat per alumnes del curs de cuina del Gremi, sota la direcció del professor de cuina Enric Barrull.
El Plat de Mataró, pèsols amb sípia i patata, vol ser una representació dels productes del territori, un homenatge a la Mataró potatoe, la sípia de la mediterrània i els pèsols de Llavaneres.
Les Jornades del Plat de Mataró, enguany del 14 de març al 28 d’abril, tenen com a objectiu apropar aquest plat a la ciutadania i posar-lo en valor, en aquesta XXII edició hi participen 10 restaurants de Mataró: Caminetto, Iluro, La Girella, El Mundial, Panoràmic Laietània, Auto d’Ara, L’Harmonia , La Nova Rosaleda, Nuus-Hotel Atenea i Nou Daxana, als que s’afegeixen dos més de fora de la capital: el Pins Mar de Sant Andreu, de Llavaneres, i La tasqueta de Caldes, de Caldes d’Estrac.
RECPETA: PÈSOLS AMB SÍPIA I PATATES
Ingredients:
• Una sípia de 500 g
• ½ kg de Pèsols de la Floreta desgranats
• 3 cebes tendres
• 2 alls tendres
• 1 got de vi blanc d’Alella
• 1 got petit d’oli d’oliva
• ½ l d’aigua amb sucre
• 300 g Patates del Maresme
• 1 Pols de sal
Per la picada:
• 50 g d’ametlles i avellanes
• 1 nyora
• 1 gra d’all i julivert
Elaboració:
En una cassola s’hi posa oli d’oliva i la sípia tallada a trossos en fred. Quan s’hagi consumit l’aigua de la sípia, hi afegim les cebes i els alls tendres. Un cop cuit ho reguem amb vi blanc. Ho deixem reduir. Aboquem els pèsols i les patates, ho salem. Tot seguit, ho cobrim amb l’aigua amb sucre. Quan la sípia estigui tova, hi afegim la picada.
Per la picada:
En un morter hi piquem les ametlles i les avellanes, la nyora (que l’haurem escaldat), i l’all i julivert, i ho desfem amb una mica d’aigua.
