La bergamota, protagonista
La bergamota és un cítric que creix enmig de la Mediterrània, a la costa de Calàbria, situada just davant de Sícilia. És una fruita similar a una llimona; de fet és un empelt entre un llimoner i un taronger amarg, però l’olor de la seva pell té una aroma que per si mateixa ja és un perfum. Fresca, verda, potent i amb un toc floral i picant. Tot i que les taronges tenen el seu origen a la Xina, és a la cultura àrab a la qual hem d’agrair l’arribada dels tarongers amargs i els llimoners, i també la seva habilitat a produir empelts i per tant noves varietats de cítrics, com ara la bergamota.
La bergamota és la nota clau en el naixement de les aigües de com l’Aqua mirabillis de Giovanni Paolo Feminis que amb Jean Marie Farina esdevindrien les famoses aigües de colònia que van trasbalsar el món de les aromes al segle XVIII i que podem considerar l’inici de la perfumeria actual, especialment la mediterrània.
