El gelat de cítrics és una opció refrescant i deliciosa per a l’estiu. Aquesta recepta és fàcil de seguir i utilitza ingredients naturals per aconseguir un sabor intens i autèntic.
Ingredients
- 2 taronges
- 2 llimones
- 2 llimes
- 200 g de sucre
- 500 ml de nata per muntar (35% de greix)
- 250 ml de llet sencera
- 4 rovells d’ou
Elaboració
1. Preparar els cítrics
Ratlla la pell de tots els cítrics, evitant la part blanca (ja que és amarga).
Esprem les taronges, llimones i llimes fins a obtenir aproximadament 250 ml de suc en total.
2. Fer la base del gelat
En una olla, barreja la llet, la nata i la ratlladura dels cítrics.
Escalfa a foc mitjà fins que comenci a bullir. Retira del foc i deixa reposar 15 minuts perquè la barreja s’infusioni amb el sabor.
3. Preparar la crema anglesa
En un bol gran, bat els rovells d’ou amb el sucre fins obtenir una crema suau i de color pàl·lid.
A poc a poc, afegeix-hi la barreja de llet i nata, remenant constantment per evitar que els ous es coagulin.
4. Cuinar la crema
Torna la barreja a l’olla i cuina a foc baix, remenant sense parar fins que espesseixi i cobreixi el dors d’una cullera.
No deixis que bulli per evitar que els ous es tallin.
5. Refredar i afegir el suc
Quan la crema estigui llesta, retira-la del foc i deixa-la refredar completament.
Un cop freda, afegeix-hi el suc dels cítrics i barreja bé.
6. Congelar
- Amb geladora: segueix les instruccions del fabricant.
- Sense geladora: posa la barreja en un recipient hermètic i col·loca’l al congelador. Remena cada 30 minuts durant les primeres 3 hores per evitar cristalls de gel i obtenir una textura més suau.
Un gelat casolà, natural i intensament cítric: ideal per combatre la calor amb sabor!
