La fondue de formatge és una opció gastronòmica ideal per a reunions amb amics o família, especialment durant els mesos més freds. Aquest plat d’origen suís consisteix a fondre formatge i submergir-hi aliments com pa, verdures o fruita. A continuació t’expliquem com preparar una fondue a casa de manera senzilla i amb èxit garantit.
Ingredients:
• 200 g de formatge Gruyère
• 200 g de formatge Emmental
• 1 gra d’all
• 300 ml de vi blanc sec
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 culleradeta de maizena (fècula de blat de moro)
• 2 cullerades de kirsch (licor de cireres, opcional)
• Pa de pagès o baguette tallat a daus
Preparació:
- Preparació prèvia: Talla el formatge a daus petits o ratlla’l perquè es fongui més fàcilment. Dissol la maizena en el kirsch o una mica de vi blanc.
- Preparació de la cassola: Frega l’interior de la cassola de fondue amb el gra d’all per aportar un toc subtil de sabor.
- Fondre el formatge: Escalfa el vi blanc i el suc de llimona a foc mitjà. Quan comenci a bullir suaument, afegeix el formatge a poc a poc, remenant constantment amb una espàtula o cullera de fusta fent moviments en forma de vuit.
- Espessir la barreja: Un cop el formatge estigui completament fos, incorpora la maizena dissolta i remena fins a obtenir una textura cremosa i homogènia.
- Servir: Col·loca la cassola al fogonet de fondue per mantenir la temperatura. Prepara els daus de pa i serveix-ho a taula.
Consells:
• Evita el sobreescalfament: Mantén el foc a temperatura mitjana-baixa per evitar que el formatge es cremi.
• Varia els acompanyaments: A més de pa, prova-ho amb verdures com bròquil o bolets, i fins i tot embotits o fruita.
• Adapta les quantitats: Ajusta els ingredients segons el nombre de comensals, calculant uns 150-200 g de formatge per persona.
AMIC
