Pànxing Maresme

20, gener del 2021

20, gener del 2021

Gastronomia – Maresme

Arrenquen les Jornades del Plat de Mataró

Maresme
4ddaaa7b267263a719beedf15322269d.jpg
El passat 14 de març arrencaven les XXII Jornades del Plat de Mataró en un acte celebrat a l’Escola de Restauració i Cambreria de Mataró, pertanyent al Gremi d’Hostaleria del Maresme, que ja s’ha convertit en esdeveniment d’obligada assistència cada any per aquestes dates.

A l’acte, presentant pel president del Gremi, Enric Bartès, també hi van participar el president del Consorci de Turisme i la regidora de promoció econòmica de l’ajuntament de Mataró.
 
 
En l’acte de presentació els assistents tenen cada any l’oportunitat de degustar aquest exquisit plat, maridat amb vins DO Alella, elaborat per alumnes del curs de cuina del Gremi, sota la direcció del professor de cuina Enric Barrull.
El Plat de Mataró, pèsols amb sípia i patata, vol ser una representació dels productes del territori, un homenatge a la Mataró potatoe, la sípia de la mediterrània i els pèsols de Llavaneres. 
 
 
Les Jornades del Plat de  Mataró, enguany del 14 de març al 28 d’abril, tenen com a objectiu apropar aquest plat a la ciutadania i posar-lo en valor, en aquesta XXII edició hi participen 10 restaurants de Mataró: Caminetto, Iluro, La Girella, El Mundial, Panoràmic Laietània, Auto d’Ara, L’Harmonia , La Nova Rosaleda, Nuus-Hotel Atenea i Nou Daxana, als que s’afegeixen dos més de fora de la capital: el Pins Mar de Sant Andreu, de Llavaneres, i La tasqueta de Caldes, de Caldes d’Estrac. 
 
RECPETA: PÈSOLS AMB SÍPIA I PATATES
 
Ingredients: 
 
• Una sípia de 500 g
• ½ kg de Pèsols de la Floreta desgranats
• 3 cebes tendres
• 2 alls tendres
• 1 got de vi blanc d’Alella
• 1 got petit d’oli d’oliva
• ½ l d’aigua amb sucre
• 300 g Patates del Maresme
• 1 Pols de sal
 
Per la picada:
• 50 g d’ametlles i avellanes
• 1 nyora
• 1 gra d’all i julivert
 
Elaboració: 
En una cassola s’hi posa oli d’oliva i la sípia tallada a trossos en fred. Quan s’hagi consumit l’aigua de la sípia, hi afegim les cebes i els alls tendres. Un cop cuit ho reguem amb vi blanc. Ho deixem reduir. Aboquem els pèsols i les patates, ho salem. Tot seguit, ho cobrim amb l’aigua amb sucre. Quan la sípia estigui tova, hi afegim la picada.
 
Per la picada:
En un morter hi piquem les ametlles i les avellanes, la nyora (que l’haurem escaldat), i l’all i julivert, i ho desfem amb una mica d’aigua.
 

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

Número 162
Pànxing Maresme

Número 162

Número 354
Pànxing Cerdanya

Número 354

Número 267
Pànxing Berguedà,
Bages i Solsonès

Número 267

Número 34
Pànxing Pirineus

Número 34

Número 95
SeeBarcelona

Número 95

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.