Una coca dolça i salada que és tot un plaer per als amants dels sabors tradicionals i un imprescindible per a la revetlla de Sant Joan.
🧾 Ingredients
Per a la massa:
- 500 g de farina de força
- 20 g de llevat fresc
- 150 ml d’aigua tèbia
- 100 g de sucre
- 2 ous
- 80 g de mantega a temperatura ambient
- 10 g de sal
- 1 culleradeta de ratera (opcional, per un toc de licor)
Per a la decoració:
- 200 g de llardons (molt trinxats)
- 100 g de sucre
- 50 g de pinyons (opcional)
👩🍳 Elaboració
1. Fer la massa
En un bol gran, barreja la farina amb la sal i el sucre. Dissol el llevat en l’aigua tèbia i afegeix-lo a la farina juntament amb els ous. Comença a pastar fins obtenir una massa homogènia. Incorpora la mantega i continua pastant fins que la massa sigui suau i no s’enganxi a les mans.
Deixa reposar la massa coberta amb un drap net en un lloc càlid durant 30-40 minuts, fins que dobli el seu volum.
2. Formar la coca
Un cop reposada, treu l’aire de la massa i estira-la sobre una superfície enfarinada amb un corró. Dona-li forma rectangular o ovalada i col·loca-la en una safata de forn amb paper vegetal.
3. Afegir els llardons
Barreja els llardons trinxats amb una cullerada de sucre i reparteix-los generosament per sobre de la coca.
Opcionalment, afegeix-hi pinyons per un toc extra de sabor i textura.
4. Fermentar de nou
Deixa reposar la coca 15 minuts més perquè torni a pujar una mica. Mentrestant, preescalfa el forn a 180 °C.
5. Cocció
Enforna la coca durant 20-25 minuts, fins que la superfície estigui daurada i cruixent. En acabar, empolsa-la amb sucre al gust.
6. Refredar i servir
Deixa-la refredar a temperatura ambient. Serveix-la tallada en porcions i gaudeix d’aquesta deliciosa combinació de dolç i salat.
💡 Consells
- Si la prefereixes més dolça, afegeix més sucre a la massa o a la decoració.
- Pots decorar-la amb fruita confitada per un toc de color.
- Acompanya-la amb un bon cava fresc per gaudir d’una revetlla perfecta.
Redacció gastronòmica – Revista de Festes i Tradicions
