fbpx

Pànxing Maresme

12, juny del 2021

12, juny del 2021

Gastronomia – Maresme

El calçot, rei de l’hivern

Maresme
ac2a4f74195a0e7c33163bac2917e885.jpg

Es nota a l’ambient: quan el fred és rigorós i l’ambient s’omple d’olor de sarment cremant i de brasa… és temps de calçots. Gener marca el punt àlgid de la temporada de calçots, i aquest menjar típic de Valls ara el podem trobar amb facilitat arreu del territori.

Els calçots són una varietat de cebes tendres, blanques, suaus i dolces que es mengen fetes a la brasa i acompanyades amb salsa salvitxada, una salsa molt semblant al romesco, tant que molta gent les confon. Aquests calçots fets a la brasa són la base de les calçotades, un àpat comunitari que, ja des de fa molt de temps, ha esdevingut la manera més tradicional de menjar-los amb un embolcall de festa i trobada de germanor.
 
Nascudes a la zona de Valls, d’on sembla que són originaris els calçots, les calçotades s’han convertit en un menú especial a base de calçots, servits tal com surten de la graella, botifarres, carns a la brasa, vi i postres. Cada any milers de famílies, colles d’amics i empreses degusten aquests menús amb extraordinari delit.
 
Si bé és a Valls on se celebra, des de l’any 1982, la calçotada popular de més renom, actualment hi ha centenars de restaurants que ofereixen durant aquests mesos d’hivern, i ben bé fins al mes de març, menús especials de calçotada, o bé plats en els quals l’ingredient principal és el calçot. Ja que el calçot és una hortalissa excel•lent combinada amb mots altres ingredients, no s’ha de limitar únicament a l’elaboració feta a la brasa, així que es podrà degustar des de fet en croquetes a risottos, passant per calçots arrebossats o plats amb tocs asiàtics com els calçots en tempura. La seva versatilitat ha portat, fins i tot, a trobar-los en un bombó de calçot, en un gelat o en licor de calçots.
 
 
Com no podia ser menys al Maresme, una zona on brilla la bona restauració i les festes gastronòmiques, també hi ha un bon ventall d’establiments que us faran les delícies amb els seus menús especials, calçotades o amb els seus calçots al gust.
  • Can Sala. Montornès del Vallès. Tel. 93 568 34 85 – Us ve de gust fer una calçotada de debò? Una com cal i enmig de la natura i envoltats d’animals? A Can Sala és possible! Acosteu-vos a la nostra granja-restaurant ubicada en ple Parc de la Serralada Litoral i gaudiu d’uns calçots del Vallès acabats de collir! Unim qualitat, tradició i un fantàstic entorn que farà les delícies de tota la família. I pels més menuts: activitats, servei de monitoratge i visita a la granja! Us imagineu una calçotada millor?
  • Restaurant Sant Salvador. Vilassar de Dalt. Tel. 93 753 17 03 – Restaurant situat al bell mig de la muntanya vilassarenca, on podràs degustar els millors calçots cuits a la manera tradicional i acompanyats amb salsa de la casa. Tasta també la nostra carn a la brasa amb carxofes o els cargols a la llauna. Vine a fer la teva calçotada! Calçots de collita pròpia.
  • Restaurant La Ribes. Cabrera de Mar. Tel. 93 759 89 63 – Cuina casolana i de mercat elaborada amb productes de temporada. Plats amb ingredients frescos de l’hort i cuinats amb les millors receptes. Ara, vine a gaudir les calçotades amb grup o amb la família, o de les degustacions de calçot en el menú diari. 
  • Cal Turu Braseria. 

    Vilassar de Dalt.

     Tel. 93 828 85 55 – Vols gaudir de la millor Calçotada? Vine a Cal Turu braseria. Disposem d’un menú de calçotada amb beguda, postres i cafè inclòs (cigaló amb supl. 1 €). Després dels calçots, tu tries el segon. Podràs escollir entre carns a la brasa com xurrasco, pollastre, botifarra, botifarra negra o bacallà amb allioli o amb romesco. Crema catalana o sorbet de llimona de postres. T’hi esperem!

  • La Vinícola. Alella. Tel. 93 540 46 61 – Especialitat en carns a la brasa, cargols i bacallà. Menús de Calçotada i per a grups.
  • Restaurant Cal Senyor. Vilassar de Dalt. Tel. 937 532 160 /  625 414 446  – Restaurant on podràs gaudir en plena natura amb la família. Calçotades, carns a la brasa, arrossos de muntanya, carxofes, cargols guisats… Menús per a grups i esmorzars de forquilla. Disposem de gran aparcament.

 

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.