Per Eva Remolina / AMIC – AMIC – Redacció

Quiche de Carabassó

La quiche de carabassó té arrels europees, amb influència de la cuina francesa i l’aprofitament de verdures fresques de temporada, que li donen un toc lleuger i saborós.

Ingredients:

Per a la massa:

200 g de farina

100 g de mantega freda, tallada a trossos petits

1 ou

1/2 culleradeta de sal

Aigua freda, si és necessari

Per al farcit:

1 carbassó mitjà, ratllat

1 pastanaga mitjana, ratllada

1 pebrot vermell, tallat a tires fines

1 ceba mitjana, tallada a daus petits

150 g de formatge ratllat (opcional)

3 ous

200 ml de nata líquida

Sal i pebre al gust

1 culleradeta d’herbes seques (orenga, romaní, etc.)

Preparació:

De la massa:

En un bol, barreja la farina amb la mantega. Afegeix l’ou i la sal. Mescla bé fins que la massa sigui homogènia.

Si és necessari, afegeix aigua freda de mica en mica fins que la massa agafi consistència. Forma una bola i deixa-la reposar al frigorífic durant 30 minuts.

Del farcit:

En una paella, salteja la ceba fins que estigui transparent. Afegeix el carabassó, la pastanaga i el pebrot. Cuina fins que les verdures estiguin tendres. Retira del foc i deixa refredar lleugerament.

En un bol, has de batre els ous i afegir la nata líquida. Barreja bé i afegeix el formatge ratllat, si s’utilitza. Condimenta amb sal, pebre i les herbes seques.

Incorpora les verdures saltades a la barreja d’ous i nata. Remena bé.

Muntatge del pastís:

Estira la massa amb un corró i cobreix un motlle per a pastís prèviament greixat. Aboca la barreja de verdures sobre la massa estirada.

Forneja a 180 °C durant uns 30-40 minuts o fins que la superfície estigui daurada i el farcit estigui ferm.

Deixa refredar el pastís abans de desmotllar-lo.