Quan el sol comença a allargar els dies i la calor anuncia l’arribada de l’estiu, Catalunya es prepara per una de les nits més esperades de l’any: la revetlla de Sant Joan. No és només una festa: és una combinació màgica de gastronomia, rituals ancestrals i alegria col·lectiva que gira al voltant d’una taula plena de sabors i d’un cel encès per petards i fogueres.

El sopar: una celebració a taula

Les revetlles tenen el gust de la cuina compartida. Els sopars de Sant Joan són sinònim de menjars frescos, senzills i amb esperit de festa. Truites variades, pa amb tomàquet i embotits artesanals, amanides acolorides i sardines a la brasa –sobretot a les zones de costa– són només alguns dels plats que s’hi poden trobar. El que importa no és tant la sofisticació, sinó la convivència, la generositat de posar plats al mig i deixar que tothom hi participi.

Els menjars solen preparar-se amb antelació per poder gaudir de la festa sense presses, i sovint es comparteixen en jardins, terrasses o a la platja. No hi falten tampoc tapes creatives, croquetes casolanes, formatges curats i vins de la terra. És una nit en què la gastronomia pren forma de celebració i identitat.

La reina de la nit: la coca de Sant Joan

Però si hi ha una veritable protagonista gastronòmica de la revetlla, aquesta és la coca de Sant Joan. N’hi ha per a tots els gustos: de fruita confitada i pinyons, amb crema pastissera, amb llardons o farcida de nata. És dolça, festiva i acolorida, pensada per ser compartida mentre s’obren ampolles de cava ben fresc.

Cada casa i cada pastisseria tenen la seva versió, i moltes famílies s’atreveixen fins i tot a fer-la a casa, seguint receptes que passen de generació en generació. La coca és més que un postre: és el símbol dolç que tanca el sopar i obre la porta a la part més màgica de la nit.

Foc, petards i memòria col·lectiva

Acabat el sopar, la revetlla es transforma. Les fogueres cremen per tot el territori –tant en entorns urbans com rurals–, recordant l’origen pagà de la festa, on el foc servia per purificar i donar força al nou cicle. A la vegada, els petards omplen els carrers de llum i soroll, creant una atmosfera vibrant, entre la tradició i la modernitat.

Hi ha qui balla al voltant del foc, qui s’ajunta a concerts a l’aire lliure, i qui prefereix contemplar-ho tot des de la taula, amb una copa a la mà i la brisa d’estiu a la pell. Sigui com sigui, Sant Joan és una nit per compartir, per retrobar-se i per gaudir d’una gastronomia que forma part de la memòria col·lectiva dels catalans.

La revetlla és molt més que un àpat. És una vivència que uneix generacions, costums i sabors. Una celebració que comença a taula i s’allarga fins que el primer sol de l’estiu encén un nou dia.

Redacció.