fbpx

Pànxing Maresme

19, setembre del 2021

19, setembre del 2021

Gastronomia – Maresme

Una comarca d’estrella

Maresme
d1a41d8fadb8af21ec3d6ced99ce6d14.jpg
El 2018 el Maresme es quedava sense un dels millors restaurants del món. El Sant Pau de Carme Ruscalleda, amb tres estrelles Michelin, tancava per sempre després de 30 anys de servei i en un moment àlgid. El passat gastronòmic de la comarca recorda amb nostàlgia aquell meravellós espai per on va passar gent vinguda d’arreu del món. El present, però, és esperançador per a un futur ple d’èxits. 
El planter de bons cuiners és extraordinari en una comarca que estima el producte de proximitat, de primera qualitat i elaborat amb delicadesa. La Guia Michelin 2020 torna a distingir amb una estrella el Tresmacarrons de Miquel Aldana, al Masnou, i recomana fins a una desena d’establiments més de la comarca, alguns d’ells ja fixos en el llistat dels inspectors de la guia.
 
La bandera de la Guia Michelin al Maresme la porta ara el Tresmacarrons del Masnou. Un ambient de línia moderna i la ferma aposta del xef Miquel Aldana per la cuina catalana són els trets distintius d’aquest restaurant. Michelin en destaca la contemporaneïtat de les formes del xef, adaptades a l’estacionalitat de cada producte i la seva estreta relació amb la comarca. La visió del ‘mar i muntanya’ en cada plat i la recuperació de la ‘cultura del vermut’ són també alguns dels èxits que recull la Guia.
 
 
Per sota de l’estrella hi ha en primer lloc La Font de Canet de Mar, un dels preferits dels inspectors. És un dels anomenats ‘Big Gourmand’, una categoria creada per Michelin per ressaltar aquells establiments on destaca l’experiència del comensal. Bon menjar i a un preu ajustat. En aquest cas, Michelin el recomana com una de les opcions “summament interessants” a la comarca i en destaca una cuina de mercat sense grans sofisticació, com l’espatlla de xai desossada a baixa temperatura.
 
 
Altres espais recomanats pels inspectors són l’Axol de Cabrils, que destaca per la seva cuina actual i lligada als productes de temporada. Michelin posa en relleu els ingredient frescos, els plats exquisidament preparats i un molt bon menjar en general. També a Cabrils hi ha Ca l’Estrany, una masia molt vinculada a la Confraria de Pescadors d’Arenys de Mar on destaca, sobretot, el peix de temporada.
 
 
Pels amants del peix, la guia també recomana Cal Tito, a Vilassar de Mar. Una casa familiar al centre del poble, sense grans sofisticacions, però amb una cuina amb productes de primera qualitat especialitzada en peix i marisc. 
 
 
Un altre imprescindible per menjar bon peix i marisc a la comarca és El Hogar Gallego de Calella. Un negoci familiar que compta amb un bar que serveix racions i un menjador principal de línia clàssica amb peix i marisc de gran qualitat. També a Calella hi ha El Drac, amb una cuina liderada pel xef del Moments, Raül Balam Ruscalleda. Una proposta de plats de temporada plens de creativitat.
 
 
Finalment, a Mataró hi ha fins a quatre restaurants recomanats pels inspectors de la Guia Michelin, tots ells a molts pocs carrers de distància l’un de l’altre, al centre de la ciutat. Del Nou-Cents en destaquen les bases clàssiques, amb un bon treball de la trufa, els bolets i la caça. Un altre dels clàssics de la capital del Maresme és el Sangiovese, que recentment ha fet un salt qualitatiu d’espai amb un canvi de local i que, segons els inspectors, conjuga amb encert modernitat i tradició. 
 
 
I si aquests dos restaurants són història viva a la ciutat, n’hi ha dos més de ben joves amb grans plans de futur. Es tracta de La Marineta, un petit espai familiar que ofereix cuina catalana de mercat molt ben interpretada als fogons amb un equilibri perfecte de tècnica, creativitat i passió. També n’és un exemple d’això el Hapo Sushi Sake Bar, un restaurant japonès d’ambient contemporani amb un abona oferta de cuina nipona.
 
 

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.