Qui no recorda aquell caldo que ens va treure el fred dels ossos, que ens va alleugerir una convalescència, que ens va empènyer a superar un hivern cru?
El xef Ledeuil, acompanyat de les fotografies de Grandadam ens els fa reviure i gairebé tastar. Seixanta receptes que parteixen dels caldos base i essencials, que tot cuiner hauria de dominar, fins a endinsar-nos en els brous d’au, de carn, de peix, de crustacis, de mol·luscs, de verdures i d’umami (el cinquè gust) i acabar amb els dolços, que també n’hi ha.
Dels tradicionals als moderns, dels ingredients més coneguts als més originals i de les preparacions més fàcils a les més complexes, aquí hi és tot.
Qui no fa caldo és perquè no vol. La salut i la família ens ho agrairan segur.
Editorial: Librooks
Any: 2016
