La diferència per tant que radica entre els Vins Dolços Naturals (VDN) i els Vins Naturalment Dolços (VND) és l’origen del seu sucre. Els noms són semblants i porten a confusió, però sabem distingir-los? Aquí t’expliquem en què es diferencien.
En el cas dels Vins Naturalment Dolços (VND), el seu contingut de sucre i alcohol prové únicament del seu propi raïm. Per a aconseguir que aquests vins tinguin la dolçor requerida, és necessari utilitzar tècniques vitícoles com poden ser:
- Amb una verema tardana. Això és, deixant que els raïms madurin al sol
- Mitjançant l’assolellament que consisteix a tallar els raïms i estendre’ls en una superfície perquè el sol les vagi pansificant i deshidratant.
- Assecant a l’ombra, que seria una tècnica semblant a l’anterior, però deixant els raïms resguardats, coberts i a l’ombra perquè la seva maduració sigui més lenta i natural.
- O amb altres tècniques com la coneguda boixadura noble o la congelació dels raïms.
Per contra, els Vins Dolços Naturalment (VDN) han sofert alguna intervenció, com ara afegir-li sucre d’un raïm extern, sigui mitjançant most concentrat o bé mitjançant alcohol vinílic procedent de destil·lacions anteriors.
Font: Eva Remolina/AMIC
Si t’ha agradat llegir Diferències entre Vins Dolços Naturals i Vins Naturalment Dolços, també et pot interessar Varietats de pomes.
