Avui us proposo fer un torró casolà amb ingredients KM0. Avellanes de DO Reus de Ca Rosset, Oli d’oliva verge extra DO Siurana de Mas de Santa Creu, i xocolata de Casa Dalmases (de Cervera).
Ingredients:
- 250g d’avellanes negretes torrades
- 3 cullerades d’OOVE (oli d’oliva verge extra)
- 250g de xocolata negra 70%
- 100g de sucre
Elaboració:
Traiem les pells de les avellanes.
En una paella antiadherent posem el sucre a foc baix i quan comenci a agafar color daurat hi afegim les avellanes, ho remenem perquè el sucre les banyi bé i ho deixem refredar mirant que les avellanes quedin separades les unes de les altres.
Preparem els motlles folrant-los amb paper sulfuritzat i pintant-los lleugerament amb oli. Posem una capa d’avellanes caramel·litzades al fons dels motlles i els reservem.
Ens preparem per desfer la xocolata al bany maria. Quan la tinguem a 45º li barregem l’OOVE i l’atemperem fins fer-la baixar a uns 28-30º, això ho podem fer posant-la damunt el taulell de la cuina i movent-la amb una espàtula.
La posem dins una mànega pastissera i procedim a omplir els motlles que ja tindrem preparats. Primer fem una capa generosa damunt les avellanes que ja tenim el motlle, hi tornem a posar avellanes i les tornem a cobrir.
Deixem refredar les barretes, a temperatura ambient, la xocolata mai ha d’anar a la nevera, unes quantes hores, les traiem del motlle i ja les tenim a punt, per embolicar-les en paper de cel·lofana o per posar-les en una capsa fins el dia de Nadal, o directament per clavar-hi queixalada…perquè són un vici.
Font: @nototsonpostres – www.nototsonpostres.cat
Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.
Si t’ha agradat llegir la recepta Barreta de torró de xocolata amb avellanes caramel·litzades, també et pot interessar llegir la recepta Galettes amb naps.
