fbpx

Pànxing Cerdanya

25, gener del 2022

25, gener del 2022

Gastronomia – Cerdanya

Galettes amb naps

Cerdanya
naps
A principis d'agost, a les vall de la Cerdanya, just acabada la sega dels camps, es plenten els naps. Aquestes terres de la solana, calcàries i riques en manganès, fan que aquest producte tingui un gust i un aroma intentsos que el diferencien de qualsevol altre nap d'altres zones. Aquest nap de Cerdanya és conegut com nap de Talltendre. És un nap fosc d'arrels carnoses i profundes. Se'n consumeix l'arrel, la qual presenta una epidermis de color negra llisa i una popla blanca, destaca per la seva finor i perquè és molt més gustós i aromàtic que les varietats de nap blanc.

La recepta proposada es fa amb aquest nap de Cerdanya. Si voleu saber com preparar-la, a continuació us mostrem l’elaboració!

Si voleu saber com preparar-la, a continuació us mostrem l’elaboració!

Ingredients

Per fer la massa:

  • 500ml d’oli
  • 150ml d’aigua
  • 400g de farina
  • 1 culleradeta de sal

Pel farciment:

  • 2 cebes grosses
  • 4 naps
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • Un pols de pebre negre
  • 1 culleradeta de sucre morè
  • 1 culleradeta de miso
  • Sal i oli d’oliva extra verge

Elaboració

  1. Tallem les cebes ben petites i les confitem.
  1. Posem l’oli en una cassola a escalfar i en el moment que comenci a bullir el traiem i el posem al bol de l’amassadora, hi afegim la farina, l’aigua i una culleradeta de sal i ho fem amassar a velocitat mitjana fins que tinguem una massa oliosa i elàstica.
  1. La deixem a la nevera una mitja hora. Mentrestant bullim els naps uns 10 minuts, els pelem i els tallem a rodanxes ben primes.
  1. En un bol posem el comí, el pebre, el sucre, el miso, la sal i un raig d’oli. Hi posem les rodanxes de nap i ho remenem bé.
  1. Amb la massa fem dues bases rodones mida plat pla. Les posem damunt un paper de forn i les farcim. Primer hi posem una bona capa de ceba confitada i al damunt hi anem distribuint les rodanxes de nap.
  1. Cal que deixem un parell de dits a tot el voltant sense farcir ja que ho doblegarem al damunt per donar l’acabat rústic que caracteritza la galette.
  1. Pintem la massa amb una mica de líquid de marinar els naps i ho enfornem, a 200ºC, una mitja hora o fins que veiem que la massa està cuita i té un bonic color daurat.

Font: @nototsonpostres – www.nototsonpostres.cat

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.

Si t’ha agradat llegir la recepta Galettes amb naps, també et pot interessar llegir la recepta Patates amb costella.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.