Ingredients:

Per la papillota:

· 12 calçots

· Oli d’oliva verge extra

· Un buquet garni d’all, llorer i timó

Pel lacat:

· 200 g de brou de carn reduït

· 50 g de mantega

· Sucre Panela

· Una punta de mostassa de Dijon

· Flor de sal

· Morró

Elaboració:

1. Disposem els calçots sobre el paper de forn, ho embolcallem tot amb paper d’alumini i ho tanquem formant una papillota.

2. Coem la papillota a foc baix durant 15 minuts.

3. Posem en un caçó el brou reduït i hi anem afegint la resta d’ingredients tot remenant amb el batedor fins que agafi la textura per poder pintar els calçots.

4. Traiem els calçots de la papillota, els pelem i els marquem a la barbacoa a foc mitjà.

5. Els servim pintats amb la laca, flor de sal, pebre negre, pebre vermell fumat, fulles d’enciam i… BRUTAL!

Si t’ha agradat llegir la recepta de Calçots Lacats del Marc Ribas, també et pot interessar llegir És temps de pèsols al Maresme.