Aquest any 2022, fins al diumenge 1 de maig, se celebra la vint-i-cinquena edició de les jornades gastronòmiques del Plat de Mataró, que tenen per protagonista el bo i millor del mar i la terra maresmenques: la sèpia pescada a la Mediterrània i els pèsols i patates conreats amb dedicació a la nostra comarca.
Celebrem, doncs, un quart de segle de cooperació entre l’Ajuntament de Mataró i el Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme, que ens deixa un plat representatiu de la cuina maresmenca per promocionar-la i posicionar-la on li pertoca a escala comarcal, nacional i estatal. Així doncs, només ens queda desitjar llarga vida a la gastronomia del Maresme i 25 anys més (com a mínim) del Plat de Mataró!
PÈSOLS AMB SÈPIA I PATATES
Ingredients:
- Una sèpia de 500g
- Mig quilo de pèsols desgranats
- 3 cebes tendres
- 2 alls tendres
- 1 got de vi blanc d’Alella
- 1 got petit d’oli OVE
- Mig litre d’aigua amb sucre
- 300g de patates
- 1 polsim de sal
Per la picada:
- 50g d’ametlles i avellanes
- 1 tros de nyora
- 1 gra d’all i julivert
Elaboració:
En una cassola s’hi posa l’oli d’oliva i la sèpia tallada a trossos en fred.
Quan s’hagi consumit l’aigua de la sèpia hi afegim les cebes i els alls tendres, i tot seguit, el tomàquet ratllat.
Un cop cuit ho reguem amb vi blanc i ho deixem reduir.
Aboquem els pèsols i les patates, salant-ho, i ho cobrim amb l’aigua i sucre.
Quan la sèpia estigui tova hi afegim la picada.
Per fer la picada: En un morter hi piquem les ametlles i avellanes, la nyora escaldada, l’all i el julivert i ho desfem amb una mica d’aigua.
És un plat que es pot acompanyar amb allioli.
Si t’ha agradat llegir l’article 25 anys gaudint del Plat de Mataró!, també et pot interessar llegir la Recepta de Calçots Lacats de Marc Ribas.
