fbpx

Pànxing Maresme

19, maig del 2022

19, maig del 2022

Gastronomia – Maresme

Recepta de Calçots Lacats de Marc Ribas

Maresme
calcots-marc-ribas
Recepta de Marc Ribas, cuinat amb barbacoa Weber

Ingredients:

Per la papillota:

· 12 calçots

· Oli d’oliva verge extra

· Un buquet garni d’all, llorer i timó

Pel lacat:

· 200 g de brou de carn reduït

· 50 g de mantega

· Sucre Panela

· Una punta de mostassa de Dijon

· Flor de sal

· Morró

Elaboració:

1. Disposem els calçots sobre el paper de forn, ho embolcallem tot amb paper d’alumini i ho tanquem formant una papillota.

2. Coem la papillota a foc baix durant 15 minuts.

3. Posem en un caçó el brou reduït i hi anem afegint la resta d’ingredients tot remenant amb el batedor fins que agafi la textura per poder pintar els calçots.

4. Traiem els calçots de la papillota, els pelem i els marquem a la barbacoa a foc mitjà.

5. Els servim pintats amb la laca, flor de sal, pebre negre, pebre vermell fumat, fulles d’enciam i… BRUTAL!

Temps de preparació40 minuts
Temps de cocció20 minuts
Temperatura de la BBQ280º / 90º
Mètode de coccióDirecte / Indirecte
Nivell de dificultatMitjà
Accessori WeberCistella per verdures

Si t’ha agradat llegir la recepta de Calçots Lacats del Marc Ribas, també et pot interessar llegir És temps de pèsols al Maresme.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.