Font: gastroteca.cat
Ara que s’acosten les festes de Nadal, us proposem un plat especial, d’aquells que reservem per a les ocasions especials
Malgrat ser un any atípic marcat per la situació sanitària actual, hi ha coses que no canvien. El plaer de reunir-nos al voltant de la taula amb els nostres éssers més estimats, encara que enguany sigui en petit comitè, necessita un plat que estigui a l’altura. I és que molt poques coses conjunten tan bé com l’arròs, un bon fumet de peix i una peça de llamàntol fresc. Si tanqueu els ulls i feu volar la imaginació, de ben segur que podeu sentir la deliciosa flaira que surt de la cassola, que fa xup-xup. Et presentem l’arròs caldós amb llamàntol. Per llepar-se’n els dits!
Ingredients
- 400 g d’arròs
- 1 kg de llamàntol trossejat
- 2 cebes trinxades
- 2 tomàquets madurs
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 copeta de vi blanc
- Oli
- Sal
- 2 alls
- Julivert trinxat
- 1 ½ l de brou de peix
Preparació
- En una cassola feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, l’all i també una mica de julivert.
- Afegiu-hi el polsim de pebre vermell i la copa de vi, que deixareu reduir.
- Aboqueu-hi el brou de peix i, quan arrenqui el bull, tireu-hi l’arròs i el llamàntol.
- Deixeu-ho bullir 12 minuts, apagueu el foc i amb l’escalfor residual, deixeu que s’acabi de fer a l’olla.
Variacions
Es pot fer amb llagosta o també amb altres crustacis en comptes de llamàntol, com ara amb bou de mar o nècores.
Perquè tot plegat sigui més gustós s’ha de marcar el llamàntol per la part de la carn en oli roent, reservar-lo i, en el mateix oli, fer-hi el sofregit.
Si t’ha agradat la recepta Arròs caldós amb llamàntol, també et pot interessar llegir la recepta de Crema de castanyes amb ceps.
