Pànxing Digital

21, gener del 2021

21, gener del 2021

Gastronomia –

Babaganuix amb xips de verdures

Babaganuix amb xips de verdures

Avui us proposem un plat saludable i molt gustós, ideal per a l’aperitiu. Us presentem el babaganuix amb xips de verdures, una versió moderna d’un plat típic de la gastronomia mediterrània dels Balcans o també d’alguns països àrabs banyats per aquest mar.

Ingredients per a 4 persones

2 albergínies blanques grosses

Alls pelats

5-6 cullerades de tahina (crema

de sèsam)

4-5 fulles de julivert fresc

1 culleradeta de sal

Preparació:
  • Punxeu amb una forquilla les albergínies. Feu 3-4 punxades a cada costat.
  • Coeu les albergínies sense pelar a la brasa o al forn. Traieu-les quan la pell s’hagi socarrimat. Deixeu-les refredar i peleu-les. Mentre es fan les albergínies, piqueu en un morter els alls pelats, la sal i el julivert.
  • Afegiu-hi les albergínies i també la tahina, i torneu-ho a picar tot, suaument, fins que n’obtingueu un puré de textura amorosa.
Per a les xips (amb les verdures totes netes):

1 albergínia blanca

4 pastanagues

1 porro

4 espàrrecs verds

Farina

Sal

Oli d’oliva verge

  • Talleu l’albergínia a rodanxes. Poseu-les en un plat i, sobretot, saleu-les. Reserveu-les 1 h.
  • Peleu les pastanagues i talleu-les, dues a rodanxes i les altres dues a bastonets. Enfarineu-les lleugerament i fregiu-les en una paella amb abundant oli ben calent. Quan comencin a enrossir-se, retireu-les del foc i deixeu-les en paper absorbent.
  • Talleu transversalment el porro i feu-ne encenalls. Talleu també en dues parts els espàrrecs. Prepareu les rodanxes d’albergínia reservades. Enfarineu-ho i fregiu-ho.
  • Per acabar, serviu la crema d’albergínies en un bol o plat fondo, amb les xips de les verdures al costat, i aneu-les sucant.

Si t’ha agradat la recepta Babaganuix amb xips de verdures, també et pot interessar Caneló de codonyat amb pera i escarola.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

Número 162
Pànxing Maresme

Número 162

Número 354
Pànxing Cerdanya

Número 354

Número 267
Pànxing Berguedà,
Bages i Solsonès

Número 267

Número 34
Pànxing Pirineus

Número 34

Número 95
SeeBarcelona

Número 95

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.