Per Productes de la terra
Avui us proposem un plat divertit i atrevit. Una combinació dolça i amarga alhora, ideal per sorprendre en un sopar a la fresca o per picar amb els amics. El caneló de codonyat amb pera i escarola no deixarà indiferent a ningú!
Ingredients per a 8 persones:
Codonyat del Berguedà
Formatge manxego curat, lleugerament picant
Escarola
Pera
Oli d’oliva verge extra
Fulles de farigola
Preparació:
- Amb un ganivet molt fi o amb l’ajuda d’un tallaformatges ben afilat, talleu el codonyat a làmines molt fines, vigilant en tot moment que no es trenquin.
- Estireu i disposeu en un extrem del plat unes fulles d’escarola ben rentada, unes tires de pera de temporada i uns bastonets molt fins de formatge curat amb un lleuger sabor picant.
- Ruixeu-ho amb oli d’oliva verge extra i enrotlleu-hi amb molta cura el codony de manera que quedi prou ferm.
- Finalment serviu-ho com a aperitiu, acompanyat d’unes fulles de farigola.
Consells
Emboliqueu els canelons amb pernil ibèric i talleu-los com si fossin un sushi. En aquest cas, canviarem el contrast del dolç del codonyat i el salat lleugerament picant del formatge curat per l’umami del pernil ibèric.
També podeu preparar aquest aperitiu amb un altre tipus de formatge, com ara rocafort, per als amants d’aquest formatge, o d’altres de més cremosos. Si trobeu que el formatge curat és massa fort, podeu fer servir mozzarella o fins i tot mascarpone. Conferiran cos al plat sense atorgar-li cap gust dominant que emmascari el dolç del codony.
És important fer servir un codonyat de qualitat i tallar-lo molt fi.
Si t’ha agradat la recepta de Caneló de codonyat amb pera i escarola, et pot interessar llegir la recepta de Recepta per fer ‘Fajitas’ de xai
