Setembre és temps de transició: encara hi ha llum i caloreta, però ja arriben els primers bolets. Entre els primers a aparèixer, el cep destaca per la seva carn ferma i aroma inconfusible. En aquesta recepta, el saltem lleugerament i l’acompanyem amb ou i pernil per aconseguir un plat ràpid però amb tot el sabor de la nova temporada.
Ingredients (per a 2 persones):
- 300 g de ceps frescos
- 2 ous
- 50 g de pernil ibèric a tires fines
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
Elaboració:
- Neteja els ceps amb un drap humit o un pinzell per retirar la terra. Talla’ls a làmines gruixudes.
- En una paella amb un raig d’oli, daura els alls laminats. Afegeix el pernil i cuina’l un minut. Incorpora els ceps i salta’ls a foc mitjà-alt durant 4-5 minuts, fins que siguin tendres.
- En una altra paella, fregeix o escalfa els ous segons el teu gust. Serveix-los sobre els ceps amb el pernil.
- Salpebra lleugerament i porta a taula immediatament.
Bon profit!
Redacció.
