Pànxing Digital

19, gener del 2021

19, gener del 2021

Gastronomia –

Crema de castanyes amb ceps

Chestnuts isolated on white background
Chestnuts isolated on white background, studio shot

Les castanyes són un aliment que sovint queda després de comprar-ne a la castanyera o de coure-les a foc viu a casa. No ens enganyem, són molt bones, però atipen de mala manera! Així doncs, el plat que us proposem és una manera excel·lent de donar sortida a les castanyes que han quedat fredes a la paperina.

Ingredients per preparar la crema de castanyes amb ceps per 2 persones:

  • 300 grams de castanyes ja cuites i pelades
  • 1 patata monalisa grossa,
  • 1 porro
  • 2 ceps frescos
  • 1 litre de caldo de pollastre (si voleu que la crema resulti més suau podeu fer servir caldo de verdures)
  • 1 bona cullerada de mantega pomada
  • oli d’oliva verge extra, un polsim de sal i un pessic de pebre.
Les castanyes, protagonistes de la tardor i de la nostra recepta.
Preparació
  1. Començarem amb els ceps. Un cop ben nets de terra i restes de bosc, els tallarem a làmines i els reservarem. També tallarem el porro ben bé fins a la part verda més tendra i guardarem la cua per fer altres brous, que a l’hivern ens en farem un tip. Pelem, rentem i tallem la patata en trossos.
  2. En una cassola, hi afegim l’oli, la mantega i les patates i remenem durant uns minuts. A continuació hi incorporem el porro tallat, un pessic de sal i ho deixem enrossir tot plegat. Un cop ho aconseguim, hi afegim un vas de caldo de pollastre i deixem coure uns 10 minuts. Quan hagin passat, hi aboquem les castanyes ben trossejades, li donem un parell de voltes i hi afegim la quantitat de caldo que considerem oportú perquè la crema tingui la textura desitjada.
  3. Mentre deixem que faci xup xup, agafem els ceps laminats i els passem per la paella amb un rajolí d’oli d’oliva. Un cop ben rossos els guardem, juntament amb el poc oli que pugui quedar. Un cop recuites les castanyes amb tot el seguici que les acompanyen, ho passem pel robot de cuina i ho triturem tot ben bé. Tanmateix, si no ens agrada trobar el granet, podem passar la crema pel colador xinès. Provem el resultat, corregim de sal i pebre al nostre gust, emplatem i hi posem delicadament els ceps enrossits amb les poques gotes d’oli que puguin quedar a la paella.

 

I ja ho tenim, un plat deliciós “d’aprofitament” que ens omplirà d’energia i escalfor en els dies de més fred.

Si t’ha agradat llegir la recepta Crema de castanyes amb ceps, també et pot interessar Lasanya de moniato amb brandada de bacallà.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

Número 162
Pànxing Maresme

Número 162

Número 354
Pànxing Cerdanya

Número 354

Número 267
Pànxing Berguedà,
Bages i Solsonès

Número 267

Número 34
Pànxing Pirineus

Número 34

Número 95
SeeBarcelona

Número 95

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.