fbpx

Pànxing Digital

14, maig del 2021

14, maig del 2021

Gastronomia –

Diferències entre Vins Dolços Naturals i Vins Naturalment Dolços

Wine bottle, glass and grapes
Els vins dolços són ideals per a acompanyar postres o amb l'aperitiu. Però de vins dolços hi ha molts, no tots són iguals, ni tampoc ho és el seu procés d'elaboració. Per a endolcir un vi, l'únic producte que sol utilitzar-se és el most concentrat de raïm.

La diferència per tant que radica entre els Vins Dolços Naturals (VDN) i els Vins Naturalment Dolços (VND) és l’origen del seu sucre. Els noms són semblants i porten a confusió, però sabem distingir-los? Aquí t’expliquem en què es diferencien.

En el cas dels Vins Naturalment Dolços (VND), el seu contingut de sucre i alcohol prové únicament del seu propi raïm. Per a aconseguir que aquests vins tinguin la dolçor requerida, és necessari utilitzar tècniques vitícoles com poden ser:

  • Amb una verema tardana. Això és, deixant que els raïms madurin al sol
  • Mitjançant l’assolellament que consisteix a tallar els raïms i estendre’ls en una superfície perquè el sol les vagi pansificant i deshidratant.
  • Assecant a l’ombra, que seria una tècnica semblant a l’anterior, però deixant els raïms resguardats, coberts i a l’ombra perquè la seva maduració sigui més lenta i natural.
  • O amb altres tècniques com la coneguda boixadura noble o la congelació dels raïms.

Raïm - Diferències entre Vins Dolços Naturals i Vins Naturalment Dolços
Les diferències entre vins comencen des del moment en què el raïm està sense collir

Per contra, els Vins Dolços Naturalment (VDN) han sofert alguna intervenció, com ara afegir-li sucre d’un raïm extern, sigui mitjançant most concentrat o bé mitjançant alcohol vinílic procedent de destil·lacions anteriors.

Font: Eva Remolina/AMIC

Si t’ha agradat llegir Diferències entre Vins Dolços Naturals i Vins Naturalment Dolços, també et pot interessar Varietats de pomes.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.