Descobrir la gastronomia sostenible del Maresme és també descobrir indirectament tot un món de productes locals fets a curta distància dels establiments on els consumim i gaudim. La comarca és coneguda arreu per la seva varietat de productes agrícoles, com ara el pèsol o la maduixa, productes identitaris i singulars del territori. N’és igualment apreciat el peix i el marisc capturat a les aigües del Maresme que es converteix en autèntiques delícies culinàries de la mà dels cuiners i cuineres de la comarca. Aquests productes locals i de temporada afavoreixen la conservació de les espècies autòctones i contribueixen a preservar l’equilibri ecològic dels ecosistemes marins.
Els restaurants sostenibles del Maresme són autèntics baluards de la gastronomia local. Molts d’ells ofereixen menús basats en productes de proximitat i sostenibles, amb receptes que posen en valor la riquesa culinària de la regió.
Així, visitant aquests restaurants i els productors locals podrem descobrir un ventall extensíssim de productes que van des dels fruits de l’horta, al peix i marisc de les nos-tres costes, passant per formatges artesans, melmelades, gelees i pastissos o els mi-llors vins de la Denominació d’Origen Alella sorgits del raïm collit a mà de les assolella-des vinyes maresmenques.
Sigui com sigui, l’aposta decidida per escollir una gastronomia sostenible i de proximitat, així com el consum de productes locals de quilòmetre zero, significa reforçar i ajudar a l’economia local a florir, a més, gaudim d’un coneixement més directe de la procedència dels productes, identifiquem el productor i podem conversar amb ell sobre el seu producte mentre incidim directament en el correcte desenvolupament i creixement del nostre territori. Tot plegat, un petit gest i canvi de mentalitat que si els fem de manera conscient i decidida, podem deixar una petja positiva per a molts.
Si t’ha agradat el reportatge de La gastronomia sostenible i els productes de proximitat del Maresme: dues joies per descobrir i gaudir, també et pot interessar la recepta de Pastís de tonyina.
