Aquesta setmana us proposem una recepta una mica més atrevida que no pas les que us hem anat proposant darrerament: patates amb ceba caramel·litzada amb vi negre i salsa brava. Us hi atreviu?
Aquest és un plat que no és complicat d’elaborar, però requereix una mica d’atenció. Us ho expliquem, seguiu amb atenció el que us detallem tot seguit i ja està. Així que som-hi, us ho expliquem.
Ingredients per a 4 persones:
- 500 g de patates ratte
- 1 ceba vigatana 1 cullerada de sucre
- ½ gotet de vi negre
- cibulet picat
- sal
- pebre negre
Per a la salsa brava:
Oli d’oliva verge extra
- 2 grans d’all 1 o 2 bitxos
- 2 cullerades de pebre vermell picant
- 4 tomàquets
- sal pebre negre
- 1 rajolí de vinagre de xerès
Preparació
- Per a la salsa brava; en una paella amb oli d’oliva, sofregiu els alls aixafats. Quan es daurin, retireu els alls i afegiu-hi el bitxo picat, remeneu-ho 1 min i incorporeu-hi el pebre vermell. Barregeu-ho i afegiu-hi els tomàquets ratllats de seguida, perquè no es cremi el pebre vermell. Salpebreu-ho, incorporeu-hi el vinagre de xerès i reduïu-ho fins a obtenir una textura consistent. Es pot passar la salsa per una batedora. Reserveu-la.
- Peleu la ceba i talleu-la a la juliana fina.
- Caramel·litzeu el sucre en una paella, en sec, i quan agafi color de caramel afegiu-hi la ceba, remeneu-ho, salpebreu-ho i confiteu-ho a foc baix, uns 40 min.
- A mitja cocció, mulleu-ho amb el vi negre. Reserveu-ho.
- Renteu les patates, eixugueu-les i talleu-les a trossos. Fregiu-les a temperatura mitjana-baixa uns 10-15 min.
- Quan estiguin tendres, apugeu el foc i fregiu-les a alta temperatura.
- Escorreu-les sobre paper absorbent i saleu-les immediatament.
- Serviu les patates sobre la ceba caramel·litzada, que ha d’estar freda, amb una mica de la salsa brava. Escampeu-hi cibulet picat per sobre.
Per Xarxa productes de la terra. Diputació de Barcelona.
La secció Fem Cuina
A la secció Fem Cuina hi trobareu receptes que majoritàriament són fàcils d’elaborar. També procurem que entre els ingredients principals hi hagi productes del territori. Si us agraden, compartiu-les amb els vostres amics i família.
Altres articles
Si us ha agradat la recepta Patates amb ceba caramel·litzada amb vi negre i salsa brava aquí teniu dues altres receptes que també us poden interessar: Un arròs d’aprofitament deliciós o Cassola de pollastre rostit.
