Pànxing Digital

27, gener del 2021

27, gener del 2021

Gastronomia –

Patates amb ceba caramel·litzada amb vi negre i salsa brava

Patates amb ceba caramel·litzada amb vi negre i salsa brava

Aquesta setmana us proposem una recepta una mica més atrevida que no pas les que us hem anat proposant darrerament: patates amb ceba caramel·litzada amb vi negre i salsa brava. Us hi atreviu?

Aquest és un plat que no és complicat d’elaborar, però requereix una mica d’atenció. Us ho expliquem, seguiu amb atenció el que us detallem tot seguit i ja està. Així que som-hi, us ho expliquem.

Ingredients per a 4 persones:
  • 500 g de patates ratte
  • 1 ceba vigatana 1 cullerada de sucre
  • ½ gotet de vi negre
  • cibulet picat
  • sal
  • pebre negre
 Per a la salsa brava:

Oli d’oliva verge extra

  • 2 grans d’all 1 o 2 bitxos
  • 2 cullerades de pebre vermell picant
  • 4 tomàquets
  • sal pebre negre
  • 1 rajolí de vinagre de xerès
Preparació
  1. Per a la salsa brava; en una paella amb oli d’oliva, sofregiu els alls aixafats. Quan es daurin, retireu els alls i afegiu-hi el bitxo picat, remeneu-ho 1 min i incorporeu-hi el pebre vermell. Barregeu-ho i afegiu-hi els tomàquets ratllats de seguida, perquè no es cremi el pebre vermell. Salpebreu-ho, incorporeu-hi el vinagre de xerès i reduïu-ho fins a obtenir una textura consistent. Es pot passar la salsa per una batedora. Reserveu-la.
  2. Peleu la ceba i talleu-la a la juliana fina.
  3. Caramel·litzeu el sucre en una paella, en sec, i quan agafi color de caramel afegiu-hi la ceba, remeneu-ho, salpebreu-ho i confiteu-ho a foc baix, uns 40 min.
  4. A mitja cocció, mulleu-ho amb el vi negre. Reserveu-ho.
  5. Renteu les patates, eixugueu-les i talleu-les a trossos. Fregiu-les a temperatura mitjana-baixa uns 10-15 min.
  6. Quan estiguin tendres, apugeu el foc i fregiu-les a alta temperatura.
  7. Escorreu-les sobre paper absorbent i saleu-les immediatament.
  8. Serviu les patates sobre la ceba caramel·litzada, que ha d’estar freda, amb una mica de la salsa brava. Escampeu-hi cibulet picat per sobre.

Per Xarxa productes de la terra. Diputació de Barcelona.

La secció Fem Cuina

A la secció Fem Cuina hi trobareu receptes que majoritàriament són fàcils d’elaborar. També procurem que entre els ingredients principals hi hagi productes del territori. Si us agraden, compartiu-les amb els vostres amics i família.

Altres articles

Si us ha agradat la recepta Patates amb ceba caramel·litzada amb vi negre i salsa brava aquí teniu dues altres receptes que també us poden interessar: Un arròs d’aprofitament deliciós o Cassola de pollastre rostit.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

Número 162
Pànxing Maresme

Número 162

Número 354
Pànxing Cerdanya

Número 354

Número 267
Pànxing Berguedà,
Bages i Solsonès

Número 267

Número 34
Pànxing Pirineus

Número 34

Número 95
SeeBarcelona

Número 95

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.