Pànxing Digital

19, gener del 2021

19, gener del 2021

Gastronomia –

Rap farcit de gambes i bolets

Rap i gambes

Recepta de: Peixateria Guinot


Avui us presentem un plat per llepar-vos els dits. Un dels reis del mar, el rap, protagonitza aquest plat perfecte per servir en qualsevol àpat d’aquestes festes de Nadal.

La recepta d’avui ens obsequia amb una combinació perfecta entre mar, amb el peix i les gambes, i la muntanya, representada pels nostres bolets predilectes. Un plat que veu de les arrels pescadores del nostre territori, senzill d’elaborar, però amb uns resultats exquisits. Us presentem el rap farcit de gambes i bolets.

Ingredients
  • 1 Cua de rap 
  • 4 Gambes per persona 
  • 1 Ceba  
  • 1 Porro 
  • 2 o 3 Alls
  • 1 Tomàquet 
  • 1 Copa de conyac 
  • Oli i sal  
  • Bolets  
  • Crema de llet
Elaboració
  1. Primerament, peleu les gambes i guardeu els caps i les pells per una banda i les cues per un altre. Guardeu una gamba per persona per decorar.
  2. En segon lloc, en una cassola petita, poseu oli d’oliva i fregiu els caps i les pells. Afegiu-hi també la ceba picada i 2 alls tallats. Sofregiu-ho una mica i afegiu el tomàquet tallat.
  3. Un cop ben fregit, afegiu el conyac i flamegeu-lo.
  4. Seguidament, afegiu les espines del rap, doneu unes voltes i afegiu un parell de gots d’aigua. Deixeu que bulli tot uns 10 minuts i deixeu-ho reposar.
  5. Un cop reposat traieu les espines del rap i tritureu la resta amb el robot de cuina. Coleu la mescla i la reserveu.
  6. A continuació, en una paella,  poseu el porro tallat petit i també l’all i ho sofregiu una mica. Afegiu els bolets tallats petits i quan estiguin fregits, afegiu les gambes pelades i una mica de crema de llet. Deixeu-ho emulsionar tot.
A fer xup-xup!
  1. Un cop fet, farciu el rap i lligueu-lo.
  2. Aboqueu la salsa en una cassola i poseu-la al foc.
  3. En una paella, poseu una mica d’oli i fregiu les gambes per decorar el plat.
  4. Tot seguit, traieu-les i fregiu el llom de rap passat per farina. Un cop fregit, no massa, l’incorporeu a la salsa i que faci “xup-xup”, uns cinc minuts.
  5. Fregiu els bolets reservats per decorar el plat.
  6. Finalment, afegiu les gambes i els bolets a la cassola del rap i deixeu que faci xup-xup dos minuts. Si us queda molt clar, podeu espessir-ho amb farina de blat de moro diluïda en aigua. 

Si el voleu servir tallat a rodanxes, lheu de tallar fred.

Bon profit! I recordeu, les quantitats són aproximades.

Si t’ha agradat llegir la recepta de Rap farcit de gambes i bolets, també et pot interessar  Arròs caldós amb llamàntol.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

Número 162
Pànxing Maresme

Número 162

Número 354
Pànxing Cerdanya

Número 354

Número 267
Pànxing Berguedà,
Bages i Solsonès

Número 267

Número 34
Pànxing Pirineus

Número 34

Número 95
SeeBarcelona

Número 95

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.