fbpx

Pànxing Digital

19, setembre del 2021

19, setembre del 2021

Gastronomia –

Paté de pèsols verds amb llimona conservada a la sal

IMG-20210505-WA0017
Hi ha infinites opcions veganes /vegetarianes per untar. Gustoses, saludables i fàcils de fer.

Els pèsols frescos arriben ara a la primavera i amb el toc cítric de la llimona millora el gust d’aquestes petites verdures carregades de vitamines i nutrients.

Les llimones conservades a la sal s’utilitzen a tot el Marroc, a l’Orient Mitjà i en determinades zones de l’Índia per intensificar el gust de diversos plats o salses.

Aquestes afegeixen un sabor intens i concentrat; que en el procés de conservació tempera l’acidesa i accentua el gust a la llimona. A continuació us mostrem l’elaboració d’una recepta per a llepar-vos els dits!

Ingredients

  • 1 gra d’all, picat
  • 1 ceba petita
  • Julivert al gust
  • 1 fulla de llorer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 2 tasses de pèsols frescos pelats o deshidratats
  • 1 llimona conservada a la sal ben picada o 1 suc de llimona
  • Llavors de bitxo vermell (Opcional)
  • Pebre negre acabat de moldre
  • Llesquetes de bon pa torrades

Elaboració

Combineu l’all, la ceba, el llorer, l’oli, una mica de sal i 1/2 tassa d’aigua en una cassola petita. Afegiu els pèsols i coeu-los a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres. Escórrer, reservant el líquid de cocció.

Batre els pèsols fins que es formi una pasta. Passeu-ho a un bol mitjà; barrejar amb la llimona a la sal o suc de llimona. Incorporar a cullerades el líquid de cocció reservat fins que la barreja sigui homogènia i espessa. Condimentar el puré de pèsols amb sal, pebre negre i més suc de llimona, si es desitja.

Paté de pèsols verds
A més de llimona s’hi poden afegir altres combinacions

Amanir les torradetes amb oli; poseu-hi el puré de pèsols i decorar amb llavors de bitxo per un toc picant.

Font: La Vermuteria de Solsona

Si t’ha agradat llegir la recepta Paté de pèsols verds amb llimona conservada a la sal, també et pot interessar llegir L’etern dilema: la truita de patates, amb o sense ceba.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.