fbpx

Pànxing Digital

13, abril del 2021

13, abril del 2021

Gastronomia –

Salsa pels calçots

salsa-calçot
Si la salsa ha quedat massa espessa si pot afegir una mica d'aigua

Estem en plena temporada de calçots i, com és habitual, estem neguitosos per a poder menjar-los! Tot i això no ens hem d’oblidar de la seva salsa que és tan important com el mateix calçot.

Els calçots i la salsa amb què es mullen són un dels menjars més característics de la gastronomia catalana. ¿Però de què i com es fa aquesta salsa? ¿Ho vols saber?

A continuació t’ensenyem com preparar la típica salsa pels calçots perquè els puguis gaudir a casa.

Ingredients

En un litre d’oli d’oliva pur (aproximadament per a 8/9 racions).

  • 300 g d’ametlles torrades
  • 100 g d’avellanes torrades
  • Una cabeça d’alls a la brasa
  • 1/4 de kg de tomàquets del país, a la brasa
  • un rovell d’ou
  • un pols de pebre negre
  • 3 alls crus
  • 2 o 3 fulles de julivert picat
  • 1 cullerada de farina de galetes o de pa torrat
  • un pol de pebre vermell
  • una mica de sal
  • una mica de vinagre
  • 2 o 3 nyores

Preparació de la salsa

  1. Fer coure la cabeça d’alls i els tomàquets a la brasa o escalivats al forn.
  2. Pelar els alls i els tomàquets i afegir la resta d’ingredients (menys les ametlles i avellanes) i triturar-ho. Les nyores es recomana deixar-les en remull un dia abans i extreure’n només l’interior.
  3. Afegir les ametlles i avellanes triturades prèviament (molt fines).
  4. Barrejar-ho tot i deixar-ho al frigorífic. Si la salsa ha quedat massa espessa si pot afegir una mica d’aigua.
salsa calçot
Acompanyament idíl·lic per qualsevol calçotada

Ara ja saps com realitzar l’acompanyament que ens agrada tant a tots i li dóna aquest sabor tan especial i perfecte als calçots. Bon profit i bona calçotada!

Si t’ha agradat llegir la recepta Salsa típica pels calçots, també et pot interessar Diferències entre Vins Dolços Naturals i Vins Naturalment Dolços.

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.