Tàrtar de tomàquets confitats amb formatge fresc, elaborat per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
Avui, amb la Sara i el Miquel Àngel, productors de formatges de llet de cabra als qui han batejat com a 30 cabres.
Ingredients:
• formatge fresc 30 cabres
• tomàquets confitats
• ceba tendra
• germinats tendres (de ceba, de mostassa, de raves… que siguin una miqueta picants)
• sal
• Oli OVE
Per a confitar el tomàquets:
• tomàquets pera madurs
• sal
• sucre
Elaboració:
Agafem els tomàquets i els pelem, els tallem pel mig i els posem en un colador una bona estona perquè deixin anar tota l’aigua possible.
En una safata que pugui anar al forn, hi posem una capa de sucre, una mica de sal, els tomàquets, ben junts, i al damunt tornem a posar sal i sucre amb les mateixes quantitats. Ho posem al forn, a baixa temperatura, a uns 60°, durant un parell d’hores.
Els traiem del forn i els tornem a posar en un colador perquè deixin anar tot el líquid.
Ja els tenim a punt per fer el tàrtar.
Tallem la ceba tendra a daus petits, els tomàquets a daus de la mateixa mida i el formatge fresc de 30 cabres també. Ho barregem bé dins d’un bol i ho posem dins d’un cercle d’emplatar.
Ho desemmotllem i al damunt hi posem uns quants germinats tendres.
Ho amanim amb un raig d’oli OVE, unes quantes escates de sal gruixuda i, si volem, amb la reducció d’un bon vinagre de poma o de Xerès.
