Mató amb gelatina de ratafia, elaborat per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
Avui, amb el Marc i la Mònica i la seva llet de vaca amb que fan els iogurts artesanals de Ca l’Alzina.
Ingredients:
Pel mató:
• Un litre de llet fresca Ca l’Alzina
• El suc d’una llimona
Per la gelatina de ratafia:
• 100 ml de ratafia Ca Roman
• Una fulla de gelatina
Elaboració:
Del mató:
Posem a escalfar la llet i la fem arribar a 90º. La traiem del foc i hi aboquem el suc de la llimona. Amb una cullera, ho remenem fins que vegem que comença a tallar-se la llet.
Ho deixem reposar uns 15 minuts; veurem que se separa el xerigot. Ho colem amb un drap de cotó, ho escorrem lleugerament i ho posem en una carmanyola de vidre a la nevera.
De la gelatina:
Posem la fulla de gelatina a hidratar en aigua freda.
Escalfem lleugerament la meitat de la ratafia. Hi posem la gelatina hidratada i la desfem bé. Hi posem la resta de la ratafia. L’aboquem en un motlle rectangular i la posem a la nevera fins que es faci sòlida.
La desemmotllem, tallem a dauets i posem damunt del mató al moment de portar-lo a taula.
Podem regar-lo amb una mica de mel. I amb unes nous i uns carquinyolis, tenim unes postres de la nostra terra, amb producte nostre, amb gust català!
