Pastís de mató i iogurt natural , elaborat per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano (www.nototsonpostres.cat) amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dona lloc a la secció Productes de la Terra, on cada mes publiquem una recepta elaborada per la Glòria amb productes de membres de l’Associació Agroalimentària de Cerdanya. Podreu llegir aquestes receptes a les edicions i a la web del Pànxing, i al blog www.nototsonpostres.cat.
Avui amb la Isabel i en Ramon de Làctics l’Esquella.
La Isabel i el Ramon són l’ànima d’aquesta petita empresa que va obrir fa sis mesos a Bellver de Cerdanya, al carrer de les escoles 11 hi tenen l’obrador on podeu visitar el seu punt de venda, veure l’obrador i tastar els seus productes.
Ara estan ampliant la gamma de productes làctics amb el mató i una línia de iogurts estacionals. Aquest estiu que tot just s’ha acabat han fet el iogurt amb menta i ens prometen anar-nos sorprenent amb nous sabors.
I amb mató i iogurt natural de Làctics l’Esquella avui us portem aquest pastís.
Ingredients:
• 100 g de sucre
• 3 ous grossos
• 250 g de mató de Làctics l’Esquella
• 200 g de formatge cremós o mascarpone
• 250 g de iogurt natural
• 50 g de farina d’arròs
• 1 cullerada grossa de te matcha
• Melindros per a la base
Elaboració:
Agafem un motlle de 20 cm de diàmetre, l’untem amb mantega. l’empolvorem amb farina i el reservem.
Cobrim la base amb melindros, mirant que no ens quedi cap forat.
Preescalfem el forn a 180º.
En un bol, amb el batedor de varetes, amb la KA o amb el robot que tingueu, munteu els ous a punt de cinta junt amb el sucre. Després hi anem incorporant, a poc a poc, el mató, el formatge cremós, el iogurt i al final la farina tamisada i el te matcha. Aboquem la massa damunt els melindros i ho posem al forn, només per sota, a 170 o 180º entre 35 i 40 minuts.
Punxem-lo i veurem que l’agulla ens surt eixuta. El deixem dins el motlle un parell d’hores, fins que s’hagi refredat. Després, amb molta cura, ja el podem desemmotllar. Dic amb molta cura perquè és molt flonjo i s’esquerda amb molta facilitat…com m’ha passat a mi.
Ara és el moment de decorar-lo, si volem. Pinzellem la superfície amb melmelada de fruites del bosc. Al damunt hi podem posar gerds i mores, per exemple. O el podem empolsimar amb sucre glaç barrejada amb te matcha…
Ja ho veieu, no només podem menjar-nos-el amb mel i fruita seca el mató!
