Ingredients:
- 2 moniatos grans
- 200 g de castanyes pelades i cuites
- 150 g de ceps frescos o secs (rehidratats)
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d’all
- 750 ml de brou de verdures
- 100 ml de crema de llet (opcional)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
- Unes fulles de farigola fresca per decorar
Instruccions:
Pela i talla els moniatos a daus. Reserva.
En una cassola gran, sofregeix la ceba i els alls picats amb un raig d’oli d’oliva fins que estiguin tous.
Afegeix els moniatos i les castanyes a la cassola, remenant durant uns minuts perquè es barregin bé els sabors.
Aboca el brou de verdures i porta-ho a ebullició. Redueix el foc i deixa-ho coure durant uns 20 minuts o fins que el moniato estigui ben tendre.
Mentrestant, en una paella a part, enrosseix els ceps amb un raig d’oli i una mica de sal. Reserva alguns per decorar.
Tritura la barreja de moniatos, castanyes i brou fins a obtenir una crema suau. Si es vol, afegeix la crema de llet per una textura més rica.
Serveix la crema calenta amb els ceps a sobre i decora amb farigola fresca. Rectifica de sal i pebre al gust.
Bon profit!
