Aquest mes us portem un clàssic de l’època d’hivern: la sopa de ceba. El plat ideal per combatre el fred alhora que es gaudeix del seu sabor inconfusible!
Ingredients:
- 4 cebes grans (preferiblement ceba dolça)
- 2 grans d’all
- 1 litre de brou de carn o de pollastre (millor si és casolà)
- 1 got petit de vi blanc sec
- 4 llesques de pa de pagès (o pa del dia anterior)
- 100 g de formatge ratllat (Emmental, Gruyère o formatge de muntanya)
- 2 cullerades de mantega
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
Elaboració:
- Tallar i sofregir les cebes: Pela les cebes i talla-les en juliana fina.
En una olla gran, desfés la mantega amb un raig d’oli d’oliva per evitar que es cremi. Afegeix-hi les cebes i els alls picats. Cuina a foc lent durant uns 20-25 minuts, remenant de tant en tant, fins que les cebes quedin ben sofregides i caramel·litzades.
- Afegir el vi blanc: Incorpora el vi blanc i deixa reduir durant 5 minuts perquè s’evapori l’alcohol.
- Incorporar el brou: Afegeix el brou calent a l’olla, remena bé i deixa coure a foc lent durant 15-20 minuts. Ajusta la sal i el pebre al gust.
- Preparar el pa i el formatge: Torra lleugerament les llesques de pa de pagès.
- Muntar i gratinar: Serveix la sopa en bols individuals aptes per al forn. Col·loca una llesca de pa torrat sobre cada bol i empolvora generosament amb formatge ratllat.
- Gratina al forn preescalfat a 200°C durant 5-8 minuts, fins que el formatge quedi daurat i bombollejant.
Bon profit!
