A l’octubre, la carbassa és la verdura icònica per excel·lència. La seva dolçor casa molt bé amb les castanyes i junts donen una crema senzilla i de temporada. Us la proposem amb un toc de tòfona, ideal per sorprendre qualsevol comensal.

Ingredients (per a 4 persones):

• 800 g de carbassa neta i tallada a daus

• 200 g de castanyes cuites i pelades

• 1 ceba mitjana

• 1 porro petit

• 1 l de brou suau de verdures

• Oli d’oliva verge extra

• Sal i pebre

• Tòfona fresca o oli de tòfona (al gust)

Elaboració:

1. En una cassola, sofregeix la ceba i el porro picats amb un raig d’oli fins que quedin tendres.
2. Afegeix la carbassa i les castanyes, remena un parell de minuts i cobreix amb el brou calent.
3. Cuina a foc mitjà uns 25 minuts, fins que la carbassa sigui ben tova.
4. Tritura fins a obtenir una crema fina. Rectifica de sal i pebre.
5. Serveix en bols, amb unes làmines fines de tòfona o unes gotes d’oli de tòfona al damunt.

Bon profit!