Al març, els porros encara estan en un moment excel·lent. Confitats a foc baix, es tornen dolços i melosos. Acompanyats d’un ou passat per aigua i una vinagreta lleugera, es converteixen en un plat senzill, original i molt equilibrat.

Ingredients:

(per a 4 persones):

•​4 porros grans

•​4 ous

•​Oli d’oliva verge extra

•​Sal i pebre 

Per a la vinagreta:

•​1 culleradeta de mostassa suau

•​1 cullerada de vinagre de poma

• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1​Neteja bé els porros, retirant les parts verdes més dures, i talla’ls a trossos grans.

2​Posa’ls en una cassola baixa, cobreix-los amb oli i confita’ls a foc molt suau durant 25–30 minuts, fins que quedin tendres sense daurar-se. Sala lleugerament.

3​Cou els ous en aigua bullent durant 6 minuts. Refreda’ls amb aigua freda, pela’ls amb cura i reserva’ls.

4​Barreja els ingredients de la vinagreta fins que quedin ben emulsionats.

5​Serveix els porros temperats, col·loca-hi l’ou partit per la meitat al damunt i amaneix amb la vinagreta. Acaba amb un toc de pebre.