L’estiu porta productes frescos i plens de sabor, i les mongetes tendres en són un dels més destacats. Aquesta amanida tèbia combina la dolçor de la mongeta amb la textura cremosa de la patata, tot amanit amb una vinagreta de mostassa antiga que li dona un toc aromàtic i diferent. És una opció senzilla, equilibrada i versàtil: pot servir com a entrant o com a plat principal lleuger, perfecte per a dies calorosos.
Ingredients (per a 4 persones)
- 400 g de mongeta tendra
- 3 patates mitjanes
- 1 cullerada de mostassa antiga
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- Sal
- Pebre negre
Elaboració
- Bull les patates amb pell en aigua fins que estiguin tendres. Deixa que es refredin una mica i talla-les a trossos.
- Cou les mongetes tendres en aigua amb sal durant uns minuts, fins que quedin al punt.
- Prepara la vinagreta barrejant la mostassa, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre.
- Barreja les patates i les mongetes amb la vinagreta i serveix.
Un plat fresc, ràpid de preparar i ple de matisos gràcies a la mostassa antiga, que aporta un toc diferent a una combinació clàssica. Bon profit!
