A finals d’estiu i principis de tardor, la carbassa es converteix en un ingredient estrella als mercats. Aquesta crema de carbassa amb gingebre i crostons d’herbes és un plat reconfortant, però alhora lleuger, perfecte per a les nits fresques de la temporada. La combinació de la dolçor natural de la carbassa amb el toc fresc i aromàtic del gingebre li dona un caràcter especial, mentre que els crostons d’herbes aporten textura i un contrast de sabors.
Ingredients (per a 4 persones)
- 600 g de carbassa
- 1 patata mitjana
- 1 ceba
- Un tros petit de gingebre fresc
- 700 ml de brou de verdures
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
- Pa del dia anterior
- Herbes aromàtiques (farigola o romaní)
Elaboració
- Pela i talla la carbassa, la patata i la ceba a trossos.
- En una cassola, sofregeix lleugerament la ceba amb oli d’oliva fins que quedi transparent. Afegeix la carbassa, la patata i el gingebre ratllat, i remena uns minuts perquè s’impregni dels sabors.
- Aboca el brou de verdures i deixa coure a foc mitjà fins que les verdures estiguin tendres.
- Tritura la barreja fins obtenir una crema fina i homogènia. Rectifica de sal i pebre si cal.
- Per als crostons, talla el pa a daus i torra’l lleugerament en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Afegeix les herbes aromàtiques (farigola o romaní) i remena perquè quedin ben impregnats.
- Serveix la crema ben calenta amb els crostons per sobre.
Bon profit!
