Ingredients: (per a 4 persones)

• 1 espatlla de xai (d’uns 1,5 kg)

• 4 patates grans

• 4 grans d’all

• Romaní fresc

• Farigola fresca

• Oli d’oliva verge extra

• Sal i pebre

• 1 got de vi blanc sec

• 1 got de brou de carn o vegetal

Instruccions:

1.  Prepara la carn:

· Preescalfa el forn a 180 °C.

· Salpebra l’espatlla de xai generosament per tots els costats. Col·loca-la en una safata per al forn amb un rajolí d’oli d’oliva.

· Esmicola una branca de romaní i farigola per damunt de la carn.

2. Afegir les patates:

· Pela i talla les patates a rodanxes gruixudes.

· Distribueix-les al voltant de l’espatlla.     

Afegeix els grans d’all sencers amb pell i unes branques de romaní i farigola.

3. Cocció al forn:

· Regala el vi blanc i el brou per sobre de la carn i les patates.

· Cou l’espatlla al forn durant 1 hora i mitja. Cada 20-30 minuts, rega la carn amb els seus sucs perquè quedi sucosa i daurada.

· Si cal, afegeix una mica més de brou durant la cocció.

4. Finalitzar:

· Quan la carn estigui ben tendre i daurada, retira-la del forn i deixa-la reposar uns 10 minuts abans de servir.