Pànxing Cerdanya

9, octubre del 2024

Search
Close this search box.

9, octubre del 2024

Gastronomia – Cerdanya

Estofat de vedella amb bolets i castanyes

Cerdanya
iStock-1428442530

Durant el mes d’octubre els productes de tardor com les carabasses, els bolets, les castanyes, i les pomes estan en el seu millor moment. Us proposem una recepta típica que combina alguns d’aquests sabors, esperem que us agradi!

Ingredients:

  • 800 g de vedella per estofar (tallada a daus)
  • 300 g de bolets (rovellons, ceps, o una barreja de temporada)
  • 200 g de castanyes (pelades i cuites)
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 1 porro
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 got de vi negre
  • 1 got de brou de carn
  • Farigola i romaní fresc
  • Fulles de llorer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Instruccions:

  1. Daurar la vedella en una cassola amb oli, retirar i reservar.
  2. Sofregir la ceba, all, porro i pastanagues. Afegir el tomàquet i reduir.
  3. Afegeix el vi i redueix.
  4. Torna la vedella a la cassola, afegeix el brou i les herbes, i cuina a foc lent durant 1,5 h.
  5. Afegir els bolets i les castanyes en els últims 30 minuts.
  6. Rectifica de sal i pebre i deixa reposar abans de servir.

Redacció

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp