Cruixents, lleugerament salades i amb un gust intens de mantega: així són les galetes bretones. Elaborades amb mantega Cadí, prenen un caràcter propi i un toc local que les fa encara més bones. Perfectes per acompanyar el cafè o per tenir un dolç casolà durant els dies freds de desembre.

Ingredients

Per a unes 20 galetes:

• 2 rovells d’ou

• 120 g de sucre

• 150 g de mantega Cadí (a temperatura ambient)

• 220 g de farina

• 1 culleradeta de llevat químic

• 1 pessic de sal

Elaboració

1. Preescalfa el forn a 180 °C.

2. En un bol, bat els rovells amb el sucre fins que quedin ben barrejats. Afegeix-hi la mantega Cadí i remena fins a obtenir una massa cremosa.

3. Incorpora la farina, el llevat i la sal. Barreja amb les mans fins a obtenir una massa homogènia.

4. Forma un cilindre amb la massa, embolica’l amb film i deixa’l reposar a la nevera durant 30 minuts.

5. Talla rodanxes d’1 cm de gruix i col·loca-les sobre una safata amb paper de forn.

6. Si vols, pinta la superfície amb una mica de rovell batut per donar-hi color.

7. Enforna-les entre 12 i 15 minuts, fins que les vores quedin daurades.

8. Deixa-les refredar completament abans de guardar-les en un pot hermètic.

Galetes bretones: l’essència dolça de la Bretanya

Originàries de la Bretanya, al nord-oest de França, aquestes galetes —conegudes com a galettes bretonnes o sablés bretons— destaquen per la seva textura friable i el seu intens sabor a mantega salada. La regió és famosa per la producció de mantega de gran qualitat, sovint elaborada amb una mica de sal marina de Guérande, que dona a les galetes el seu gust característic.

Les primeres receptes daten del segle XIX, quan les famílies camperoles aprofitaven la mantega com a ingredient principal per conservar dolços durant més temps. Amb el temps, s’han convertit en un símbol de la gastronomia bretona i es poden trobar arreu de França. Avui dia, es mengen soles o acompanyades de te, cafè o melmelada, mantenint intacte el seu encant artesanal.

Cruixents, mantegoses i irresistibles, les galetes bretones són un clàssic de la rebosteria francesa.