Ingredients:
- 1 base de pasta brisa o pasta fullada (podeu fer-la casolana o utilitzar-ne una comprada)
- 500 g de cireres fresques
- 200 ml de ratafia de la Cerdanya
- 150 g de sucre
- 3 ous
- 200 ml de nata líquida
- 1 culleradeta d’essència de vainilla
- Mantega per engrassar el motlle
Elaboració:
- Escalfa el forn a 180°C.
- Estén la base de pasta brisa o pasta fullada en un motlle prèviament engrassat amb mantega. Pica el fons de la base amb una forquilla i reserva.
- Renta i treu l’ós de les cireres. Reserva algunes cireres per a decorar el pastís.
- En una cassola, posa les cireres, la ratafia i la meitat del sucre. Cou a foc mitjà fins que les cireres estiguin cuites i la ratafia s’hagi reduït i es converteixi en un xarop. Deixa refredar una mica.
- En un bol, bat els ous amb el sucre restant fins que quedi ben cremós.
- Afegeix la nata líquida i l’essència de vainilla i continua batent fins que tot estigui ben integrat.
- Posa una capa de cireres i ratafia sobre la base de pasta brisa.
- A continuació, aboca la barreja d’ous, sucre, nata i vainilla sobre les cireres.
- Decora la part superior amb les cireres reservades.
- Enforna el pastís durant uns 30-35 minuts o fins que la part superior estigui daurada i el farcit estigui ferm.
- Deixa refredar-lo abans de servir.
