fbpx

Pànxing Cerdanya

15, abril del 2021

15, abril del 2021

Gastronomia – Cerdanya

Productes de la terra: Galetes de formatge fresc de cabra

Cerdanya
0e41d6717736d6336204c463c3243e86.jpg
Galetes de formatge fresc de cabra, elaborat per la Glòria Mohedano.

La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
 
Avui visitem la formatgeria de Montmelús, on hem parlat amb l’Helena Guillén, que ens ensenya casa seva i ens explica els secrets de la seva feina. L’Helena és la persona amb qui he tingut contacte de la formatgeria de Montmelús. Un dia fent una caminada per la zona ens vam proposar arribar al poble abandonat de Montmelús i ens vam trobar que una de les cases estava habitada i una mica més amunt una formatgeria ens esperava. Una trucada al telèfon que trobem escrit en una pissarra fa que coneguem l’Helena, que ens ensenyi la formatgeria, que ens presenti al ramat i que puguem tastar els seus formatges.
 
En Xavi i l’Helena venen de ciutat i s’instal·len a Montmelús, un poblet abandonat a les rodalies de Ger, fa uns anys, quan tan sols en tenien 24. Allí es fan càrrec d’un projecte que  no tirava endavant llogant les instal·lacions d’una formatgeria que estava al mig del no-res.
 
40 cabres que pasturen vigilades per la tecnologia d’avui en dia… un GPS que fa que l’Helena sempre tingui el ramat geolocalitzat. Un hortet, uns porcs, cabrits que venen als restaurants de la zona… i formatges que fa el Xavi amb la llet del ramat.

 

Ingredients (per a 2 persones):
 
100g de formatge fresc de cabra
40ml d’OOVE
1 rovell d’ou
100g de farina d’arròs
Flors de farigola fresca
Sal
Pebre

 
Elaboració: 
 
Barregem el formatge fresc de Montmelús amb l’oli, el rovell d’ou, un polsim de sal i les flors de farigola el més desfetes possible, fins que aconseguim una pasta cremosa.
Posem la farina en un colador fi i l’anem integrant a la massa a mesura que l’anem tamisant.
Formem una bola, l’emboliquem amb paper film o amb un drap de cotó humit (si som dels que estem eliminant els plàstics de la nostra vida) i la deixem a la nevera un parell d’hores com a mínim.
Posem el forn a preescalfar a 180º i ens posem a donar forma a les galetes. Les col·loquem a la plàtera del forn, hi tirem una miqueta de pebre, hi posem damunt cristall de sal gruixuda i les coem uns 12 minuts.
Les traiem del forn, però no les toquem de la safata fins que s’hagin refredat una miqueta. Després les posem damunt una reixeta fins que siguin fredes del tot i ja les podem servir, en un aperitiu, amb una cervesa ben fresca.
 

Compartir:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Envia ALTA al 657 918 961 o clica següent botó.